清蒸鱼做法有哪些,学会这几招,赶上大厨!

鱼的做法有很多,而清蒸鱼被认为是营养价值高的一种吃法,那么你知道清蒸鱼的做法吗?知道清蒸鱼用什么鱼吗?今天我们就来为大家介绍一下清蒸鱼怎么做,教大家如何制作清蒸鱼。

清蒸鱼头

清蒸鱼的做法,做清蒸鱼好吃的秘诀

材料

大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱。

做法

1.葱刨丝、姜切碎。

2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。

4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

清蒸鱼

清蒸鱼的做法,做清蒸鱼好吃的秘诀

菜谱简介

材料

鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克,蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)。

做法

1、准备材料,将鱼清洗干净。

2、锅中放水烧开。

3、鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟。

4、将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好。

5、鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。

小诀窍

1、鱼蒸时最好选择500克左右的鱼,这样比较嫩。

2、因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油。

3、蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味。

4、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。

5、放一点葱姜也可以去腥增香。

清蒸鱼

清蒸鱼的做法,做清蒸鱼好吃的秘诀

材料

新鲜海鱼(河鱼)6-7两,小葱6根,蒸鱼豉油2勺,油2勺。

做法

1.将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2.鱼身上放适量葱段,蒸锅水烧开后,将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

3.取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声),再淋上蒸鱼豉油,就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

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