牛肉面的做法有哪些!

天气比较冷的时候,走进一家面馆,吃上一碗热气腾腾的牛肉面,喝着鲜美的汤汁,往往会令人大呼过瘾。不过这样一碗好吃的牛肉面,往往都是在外面才能吃到。当然很多喜欢美食的朋友,还是希望自己能够在家做出好吃的面食,当然牛肉面食必定是首选之一。可是这样一碗看似简单的面食,却很有人能够做出大厨才有的口味,其实很关键的一点就在于牛肉汤的汤头不知道如何制作。

想在家做一碗好吃的牛肉面,好喝的汤头怎么做?大厨告诉你做法!

其实好喝的汤头自然需要知道一些具体的做法,下面就来分享一种大厨制作红汤头的方法,可以用于牛肉面的制作,当然其他带汤的面食也都可以使用。当然今天说的这道汤头不是用肉来做,同样做的汤味非常美味,这样做要比熬制肉汤更加简单易学。

想要做出好喝的汤头,食材自然要准备十分齐全。使用的材料比较多,包括葱姜蒜、辣椒、冰糖、番茄酱、豆瓣酱、胡萝卜和白萝卜。料包要用到小茴香、桂皮、八角。调味料为麻油、酱油、鸡精、食盐、料酒、胡椒粉、白糖。看似这些食材非常多,但是都是在家里烹饪家常菜的时候会用到的一些材料,用的材料多,味道自然才会好喝,搭配牛肉面才能好吃。

想在家做一碗好吃的牛肉面,好喝的汤头怎么做?大厨告诉你做法!

步骤一:首先将买回家的胡萝卜和白萝卜清洗干净,随后切成大小适中的萝卜块。紧接着将葱姜蒜也是要洗净后,葱切成段,姜切丝,蒜切碎即可。

步骤二:准备好家中的炒菜锅,倒入足量麻油将切好的葱姜蒜以及辣椒放入锅中翻炒出香,之后将冰糖放入锅中,将白糖炒化了。随后要将番茄酱倒入锅中,用量不用太多,然后是倒入豆瓣酱一同翻炒出香,用量都为半锅铲即可,这样就炒出了熬汤用的底料。

想在家做一碗好吃的牛肉面,好喝的汤头怎么做?大厨告诉你做法!

步骤三:准备一个汤锅,加入足量的清水,将底料也放入其中,之后将胡萝卜和白萝卜块先放入水中,这个时候将小茴香、桂皮、八角放入料包中,再放入到汤锅里,之后开小火炖煮这一锅食材。

步骤四:等到锅中的汤煮一个小时之后,就可以将调味料酱油、鸡精、胡椒粉、食盐、米酒和白糖倒入锅中进行调味。用量基本都是一两勺即可,而需要注意的一点就是酱油不能多加,负责汤头的颜色会很深,都说色香味俱全,牛肉面的汤色也是很重要的。

想在家做一碗好吃的牛肉面,好喝的汤头怎么做?大厨告诉你做法!

以上这种汤头的做法只是牛肉面汤头中的一种做法,其实还有清炖的汤头,做法很类似,仅仅是不用加入辣椒、豆瓣酱之类的酱料即可。不管是哪种汤头,都可以在家用于牛肉面制作,大家可以尝试一下。

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