肉松的做法有哪些?

手工肉松的做法步骤

化工爆炸后,海水污染,近段时间,海产品不敢吃,肉类小孩嚼不烂。总吃青菜营养跟不上。小孩们很喜欢肉松,但是外面卖的肉松为了能保存长久,口感酥脆,往往都添加了很多防腐剂,各种添加剂。不放心给孩子吃。我的理念是,但凡自己动手能鼓捣出来的绝不外买!做法简单是其次,关键吃着放心。

只是若想做出特别蓬松的肉松来,还是很费时间的。烹制的每个细节都是对制作者耐心和细心的绝对挑战。但能够与家人分享耐心坚持后的杰作,以及得到家人的肯定,那真的很值得。告诉大家一个诀窍,用打蛋器代替锅铲能让肉松更加的蓬松。当然如果你有一台面包机,那就可以一键完成,倒是省下不少工序。

如果是小宝宝吃的,就在炒制过后晾凉用料理机打一下。拌白粥,做肉松蛋糕,面包,都相当不错,孩子们直接当零食吃。(收起)

主料

猪瘦肉500g

葱2根

姜1小段

料酒2汤匙

生抽4汤匙

老抽1汤匙

白糖1汤匙

八角1个

桂皮小半个

手工肉松的做法步骤

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1. 瘦肉切块,冷水下锅,煮至水开再煮三分钟。煮出血水。捞出洗干净控干水分。

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2. 炒锅放少量油,爆八角桂皮,姜。

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3. 倒入肉,加入料酒,生抽,老抽,白糖(调料量根据自己口味加,喜欢颜色深就加多点老抽),加入没过肉的开水。煮开

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4. 倒进高压锅,加葱段。中火上气后半小时关火

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5. 压好如果汤还比较多,倒进炒锅继续大火收下汁。

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6. 捞出滤汤。挑掉香料,姜葱。

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7. 趁热用打蛋器搅打散。

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8. 装进保鲜袋,多套个袋子不容易破,弄平整,用个空酒瓶厚点的敲打至出绒。

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9. 炒锅小火,慢慢炒制,用打蛋器搅打蓬松,炒大约半小时

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10. 变金黄,蓬松。出锅摊平晾凉。

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11. 等凉透了用料理机打半分钟。如果不好打,就上下晃动料理机,打的会比较均匀。

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12. 料理机打好

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13. 装袋密封好,放冰箱。

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14. 成品

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15. 成品

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16. 成品

小贴士

打蛋器真的很好用,蓬松的快。这做法费时,但成效最好。料理机打的时候,一定要炒干凉透再打。不然会结块。所有调料的量最好根据自己口味来调。

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