鱼汤的做法有哪些(鱼汤怎么做没有腥味)

喝鱼汤的好处?

鱼的营 养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。鱼汤特别适合那些因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者,在睡觉前喝一碗鱼汤不但补充钙质,还能明显提高睡眠质量,还能预防心血管疾病。

鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。

鱼汤利水,身体湿气重的胖人可以喝鱼汤。鱼汤预防发胖啊!

肾病患者最容易出现的症状就是身体的局部或全身水肿,并且难以消除或反复出现。单吃利尿药物难以全面消除水肿,专家建议可以多吃一些健脾利尿的养生汤——白鲫鱼汤,这样既可减少药物毒副作用也可缓解水肿现象。

经常喝鱼汤这么多的好处,一起来学习做鱼汤吧!

1 炖鱼汤

爱喝鱼汤的您看过来,教您10种家常鱼汤的做法

材料:

小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精

做法:

坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了

2 奶白鲫鱼汤

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材料:

鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱

做法:

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;

2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;

4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;

5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍:

1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;

2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

3 豆腐鱼汤

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材料:

豆腐1块,鱼1条,生姜适量,香葱适量,新鲜薄荷适量,油适量,盐适量,鸡精适量

做法:

1、准备豆腐一块,香葱洗净备用。

2、鱼处理干净,生姜切片。

3、热锅冷油,放入姜片。

4、把鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐,小火慢炖15分钟。

7、放入香葱和薄荷,加入适量盐、鸡精调味即可。

4 鲫鱼汤

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材料:

鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量

做法:

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。

5、20分钟后,再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

5 姜丝鲜鱼汤

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材料:

鲜鱼块300公克,姜丝10公克,枸杞10公克,葱花少许,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉少许,香油少许

做法:

1.取一汤锅,加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞,煮至再度滚沸后转小火,续煮约10分钟。

2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀,起锅前撒上葱花即可。

6 蛤蜊鱼汤

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江南人品菜,衡量好菜有一个代名词,那就是“鲜”。因为江南水系丰富,又靠近大海,海、河两鲜是桌上的常见菜肴,所以就有了这样一个代称。很多人在品尝一道美味时,会不由自主地说一声:“啊,好鲜,鲜掉眉毛了。”当然,这只是一种夸奖,表示程度的极致,并非真会掉眉毛,但此话如何来的很难考证,但是“鲜特眉毛”却一直这样流传下来了。今天我就给大家介绍一道“鲜特眉毛”的菜:蛤蜊鱼汤。

材料:

昂子鱼5条,花蛤一斤,豆腐一斤,葱,姜

做法:

1.将鱼洗净(去掉鱼鳃两端的硬刺),蛤蜊养清吐去泥沙,豆腐切块漂清。

2.葱姜用油煸香,将鱼下锅,略煎一下后烹料酒加盖15秒,加汤过鱼身,下豆腐块,大火煮开,转中火焖20分钟左右,转大火把汤吊白。加盐少许(不能多,蛤蜊中有咸味),喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。

3.将洗净的蛤蜊放入汤中,待蛤蜊开口后,撒点香葱花即可出锅。还不快来试试?!

7 百合淮山鲈鱼汤

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材料:

鲈鱼,干百合,干淮山,枸杞,姜片

做法:

1. 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;

2. 干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;

3. 热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;

4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。

小诀窍:

鲈鱼无需煎得足够火候,以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。

下盐时撒几粒葱花,让整道汤水看起来色彩更丰富,更诱人。

8 韩国辣鱼汤

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材料:

鱼,蛤蜊,白萝卜,小青椒,大葱,洋葱,豆腐,辣椒粉,蒜末,姜末,盐,糖,酒,白胡椒粉,黄豆芽,茼蒿

做法:

1、将鱼收拾干净切段,白萝卜切块,小青椒切丝,大葱切片,洋葱切粗丝备用。

2、汤锅中放入冷水,加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸,加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。

3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚,最后下茼蒿再煮滚,尝尝味道,感觉味道合适就可关火了。

9 归耆鲤鱼汤

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材料:

鲤鱼1只,当归2钱,黄耆2钱,生姜片5片,米酒1大匙

做法:

1.鲤鱼洗净用2片生姜片与1/2大匙米酒腌10分钟去腥备用。

2.将腌过的鲤鱼擦干放入油锅煎黄。

3.注入1000cc的水于锅中煮滚,放入当归、黄耆、3片生姜片, 大火煮沸转小火续煮半小时。

4.放入鲤鱼再继续熬煮半小时后,放入1/2小匙米酒开大火煮滚后立即熄火,分别盛入碗中食用。

10 姜丝鲫鱼汤

爱喝鱼汤的您看过来,教您10种家常鱼汤的做法

材料:

鲫鱼1尾,豆腐1块,姜丝20公克,盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,米酒1茶匙,水800cc,香油1/4茶匙

做法:

1.鲫鱼洗净后置于汤锅(或内锅)中;豆腐切小块与姜丝、水一起放入汤锅(或内锅)中。

2.电锅外锅加入1杯水,放入蒸架后将鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。

3.取出作法2的鱼汤后,再加入盐、鸡精粉、米酒及香油调味即可。

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