爆炒猪肝这么做才够嫩(教你这么做,绝对好吃)

猪肝含有丰富的营养物质,不仅补血,而且还有养血明目的功效。很多人都嫌猪肝又臭又腥,总把它“拒之门外”。猪肝炒不好,确实又老又柴还带有臭腥味,令人难以下咽。所以我建议大家在炒猪肝时,千万不要下锅就炒,多加一步,猪肝又香又嫩又不腥!

炒猪肝时,千万不要下锅就炒,多加一步,猪肝又香又嫩又不腥!

爆炒猪肝

准备食材:猪肝半斤,青红辣椒各2个,生姜一大块,洋葱一个,大蒜6瓣,生抽、食盐、料酒、生粉,花生油适量。

炒猪肝时,千万不要下锅就炒,多加一步,猪肝又香又嫩又不腥!

烹饪步骤:

1,把猪肝洗干净,放在筛子上沥干水分,尽可能切成薄薄的片,放入碗中备用。

2,加入适量的生抽、食盐、料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟。

炒猪肝时,千万不要下锅就炒,多加一步,猪肝又香又嫩又不腥!

3,利用腌制的空余时间,把辣椒、生姜、洋葱和大蒜洗干净。把生姜切丝,青红辣椒、大蒜和洋葱切成自己喜欢的形状。

4,腌制10分钟后,把腌制的猪肝倒入筛子上,把腌制汁过滤出来。这一步非常关键,这就是猪肝不用焯水,多加这关键的一步,这关键的一步就是先用料酒、生抽、盐腌制,把腌制好的酱汁过滤掉,这是猪肝可以炒得不腥不臭又嫩滑的技巧。

5,起锅热油,放入姜丝、洋葱、辣椒和大蒜炒香,接着放点盐翻炒入味,盛出备用。

6,重起锅,倒入花生油,油温升至8成热时倒入沥干水分的猪肝迅速爆炒20秒,接着倒入配料翻炒20秒。

美味香嫩的爆炒猪肝便做好。你学会了吗?

炒猪肝时,千万不要下锅就炒,多加一步,猪肝又香又嫩又不腥!

小贴士:

1,挑选猪肝时尽量不要买带白色筋的猪肝,带筋的猪肝口感不好。

2,猪肝尽可能切得薄薄的一片,这样大火爆炒容易熟,而且薄的猪肝爆炒更香。

3,因为猪肝切得薄,所以大火热油爆总共炒40秒左右就熟了,炒再久就会硬邦邦的。

4,最关键的一步:一定要把腌制过的猪肝沥干酱汁再爆炒,否则一下锅全是水分爆炒不了。

(本文由酷爱烹饪的90后原创,图片均来源于网络,如无意侵权,请联系删除,谢谢!)

本站软件,教程,程序等资源均来自网友发布或互联网收集,仅供用于学习和交流,本站不承担任何技术及版权问题,请在下载后24小时内删除,请勿用于非法用途。
转载请注明出处:
诸葛网赚 » 爆炒猪肝这么做才够嫩(教你这么做,绝对好吃)