盖浇饭的做法大全有哪些,大厨教你这么做美食!

盖饭,是将调料烹调后不与白米饭同炒,立即浇在白米饭上就可以。盖饭的种类十分多,一些地区还会继续有专业供货盖饭的饭店,咖喱牛肉盖饭、红烧鸡块盖饭、鸡蛋番茄盖饭这些满满的占有了莱单,看着目不暇接每一种都爱吃而无法选择。何不自己在家做吧!把握了做盖饭美味的方法,电冰箱里目前的原材料都能非常好的被应用进来,常常换着花式,试着各种各样菜式,懶人也会出现好那般福气的。

盖饭的关键是白米饭上的菜式要鲜美、味浓、有水淀粉勾芡。口味淡味寡的菜下不来饭,不宜用于做盖饭;适当的水淀粉勾芡能够有粘稠的料汁来石锅拌饭,看起来令人更有胃口而白米饭吃起來也更为滑爽,水淀粉勾芡的料汁也有隔热保温食物的作用。

几种美味可口易做的盖饭。

7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧

[酱爆鸡丁盖饭]

原材料:

鸡脯肉1块、红萝卜1根、丝瓜1根、辣椒一个、花生仁、黄豆酱、郫县豆瓣酱、葱根、大蒜、生鸡蛋(取鸡蛋清)

作法:

1. 黄瓜胡萝卜削皮滚刀块(尺寸随便),辣椒去蒂切一小块,蒜和葱根均切末,预留;

2. 鸡脯肉滚刀块后,取鸡蛋清,1勺米酒,少量盐,拌匀称,腌渍五分钟;

3. 锅中倒适当油,烧开后,下胡萝卜丁,蒜泥葱末爆锅2分钟,随后放入丝瓜和青椒炒一分钟;

4. 将腌渍过的香菇牛肉放入,不断煸炒防止黏锅,至香菇牛肉掉色,颗颗明晰;

5. 将香菇牛肉等食物用炒勺送到一旁,将1勺黄豆酱,1勺郫县豆瓣酱倒进锅中间,稍微加温后,和食物一起煸炒匀称,再倒进花生仁,略炒一分钟上下就可以了,盛起浇在热白米饭上就可以。

7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧

[家常卤肉饭]

原材料:

五花肉、洋葱头、生鸡蛋、油菜心、生姜沫、生抽酱油、酱油、八角、米酒、老冰糖、五香粉、白胡椒粉、盐

作法:

1、买回来的五花肉,清洗,切成小丁,切的小一些。

2、圆葱或者红葱头,清洗后剁碎,姜蒜剁碎末。

3、炒菜锅内倒进适当油,先进行爆香圆葱碎。

4、再次炒出香味,直到金黄色。

5、这时候倒进五花肉丁炒翻。

6、炒至肉粉色皮肤变白,随后添加生抽酱油、酱油、八角、米酒、五香粉、老冰糖,白胡椒粉,煸炒匀称。

7、添加适量温开水,无需过多,未过五花肉1-2cm就可以。

8、另取一锅水煮鸡蛋,捞出来皮备用。

9、烧开水将小油菜心焯熟,捞起来备用。

10、大铁锅中的肉火灾改小火慢炖50分鐘后,这时候别忘记添加水煮鸡蛋茶叶蛋进味,炖的情况下火要小,料汁也不必收的太干燥,有汁才会美味,最终摆盘盖在白米饭上撒小香葱末。

7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧

[咖喱鸡腿盖饭]

原材料:

鸡腿3块、马铃薯一个、红萝卜2根、咖喱酱、大蒜、牛乳、米酒、黑胡椒粉、生抽酱油、

作法:

1.原材料备好清洗后,将鸡腿进水焯一下捞出,加上料酒,黑胡椒粉,生抽酱油腌渍一会;

2.马铃薯、红萝卜切片,蒜切末(这些蔬菜水果可随意加上,实际上天赋加点圆葱或iPhone,味儿也不错)。

3.锅中下油,进行爆香蒜泥后,倒进腌过的鸡腿,爆锅;

4.鸡腿掉色后,放入马铃薯和红萝卜同炒,姿势柔和些,马铃薯易破;

5.锅中倒进一小碗牛乳,添加咖喱酱,少量盐,大火烧开;

6.煮沸后转文火,烧五分钟上下,加黑胡椒,炒糖色,可依据爱好留是多少料汁,盖在饭上就可以。

7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧

[黑胡椒猪排饭]

原材料:

猪里脊、生鸡蛋、小麦面粉、白米饭、西蓝花、蒜、芝麻油、盐、香油、生抽酱油、黑胡椒粉碎、白砂糖、芡粉

作法:

1.饭蒸熟后打撒一个鸡蛋。

2.这个鸡排无需香炸粉、无需煎炸,提前准备一点小麦面粉再加一个鸡蛋就可以了。

3.猪里脊,取一小块用肉锤或花刀把它敲打成极大地片状,随后加腌猪肉的调味品腌渍一会。那样鸡排既嫩又进味。

4.在腌过的鸡排表层裹上一层小麦面粉,再抖去不必要的小麦面粉。

5.再放入鸡蛋液里侵泡15-二十分钟,让鸡排表层的小麦面粉充足消化吸收鸡蛋液。

6.提前准备一颗西蓝花,撕成小朵清洗,放进开水中焯熟,放进大器皿,放盐、蒜茸、芝麻油翻拌就可以吃。

7.把腌好的鸡排放进炒锅煎熟,烧菜量的油,中小火煎就可以了。

8.盛上白米饭,鸡排切条,放到白米饭上。

9.最终再做一点黑椒汁,两人份:一茶匙香油、一茶匙生抽酱油,一茶匙冷水适当的黑胡椒粉碎,一点点糖,烧开后勾一点点薄芡,浇在鸡排和白米饭上就可以开饭了。

7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧

[咖喱牛肉烩饭]

原材料:

白米饭2碗、牛腱300克、圆葱1/4个、土豆一个、红萝卜一根、葱段少量、生姜片3~4片、咖喱酱1小匙、咖喱酱2/3块、米酒、盐、良姜1小片

作法:

1.牛腱清洗,汆烫,再加葱段、生姜片、米酒和良姜炖1.5-2钟头,最终可加少量盐调料。

2.将红萝卜、马铃薯、圆葱都清洗,切片,土豆切块后用冷水清洗一下,再控去水份。再提前准备一点扁豆和玉米,红萝卜和扁豆放进小火锅中略煮,土豆块放进锅中中炸好,捞起来预留。

3.炒菜锅中添加2一茶匙油,炒出香味圆葱和咖喱酱,再添加牛羊肉,羊肉汤,盐略煮,随后添加红萝卜,扁豆,玉米,土豆块,最终放进咖喱粉,再煮五分钟,吃时淋在白米饭旁。炸洋芋能够留一部分,直到吃的情况下撒在咖喱酱上。

7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧

[西红柿滑蛋牛肉饭]

原材料:

白米饭1碗、西红柿两个、牛里脊肉100克、生鸡蛋一个、葱小一根、生姜片3-4片、盐1-4小勺、米酒2小勺(分2次放,一次1小匙)、木薯淀粉1/4小勺、食用油1一茶匙、冷水一杯、生抽1小匙、白砂糖1/4小勺、芡粉适当、芝麻油适当

作法:

1. 把牛羊肉切成片,西红柿切割成大的滚刀块,葱切条,生姜切成片,生鸡蛋打进碗中预留。

2. 牛羊肉切完后放进器皿,添加盐,米酒,木薯淀粉,食用油翻拌,放到一边腌三十分钟上下。

3. 锅内添加少量油,烧开后倒进牛羊肉淋油,掉色后捞起来沥油。

4. 锅内添加一一茶匙油,爆小香葱段和生姜片,添加西红柿块煸炒一下,放进冷水,生抽,米酒,白砂糖,少量的盐,煮滚后勾薄芡,添加嫩牛肉,浇上鸡蛋液,最终淋入少量芝麻油就可以起锅。吃的情况下把白米饭盛在平盘上,浇上西红柿滑蛋牛肉就好了。

7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧

[咖喱鸡肉饭]

原材料:

鸡肉200克、百梦多咖喱2块、马铃薯150克、红萝卜100克、圆葱75克、鲜香菇50克、食用油25克、米酒10克、生抽酱油10克、生姜片少量、盐少量

作法:

1.将鸡肉剔出来(一根鸡翅大概200克上下)清洗切割成一小块放进碗中,添加米酒、生抽酱油、盐、生姜片腌制1小时上下;

2.上海市好侍百梦多咖喱,商场有销售;

3.马铃薯、红萝卜削皮清洗后切割成一小块,圆葱、鲜香菇清洗切一小块,咖喱酱2块;

4.炒菜锅倒进适当油,烧开后放进鸡脯肉爆锅至掉色;

5.放进洋葱炒两下然后放进马铃薯、红萝卜、平菇煸炒一会;

6.倒进沸水或冷水,不久未过食物为好。大火烧开转低火,煮一会觉得食物烂熟后放进咖喱粉。转文火用铁铲持续拌和,加速咖喱酱的融解,以防黏锅。一定要尝一尝味道,假如淡就再加一点盐。待料汁变粘稠就可以。把菜式浇在饭上就可以。

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