五香牛肉的做法及配料!

五香牛肉的做法大全 五香牛肉怎么做好吃

五香牛肉是一道色香味俱全的汉人传统式特色美食,该菜颜色白里透红、牛羊肉香烂味浓、且回味无穷绵长。选用中华传统的五香制作方法。说白了五香是将超出5种的香辛料(麻椒,八角,八角茴香,风姜,小茴香等)研磨成粉状混和一起,常应用在煎、炸前擦抹,而大家吃的五香牛肉便是一般牛羊肉切成片放进五香生产加工而成。

作法一

五香牛肉的做法大全 五香牛肉怎么做好吃

食物提前准备

主要材料:牛羊肉100克

卤料料:麻椒半汤匙,八角2粒,八角茴香1块,风姜5-6块,砂仁一个(磨碎), 小茴香半汤匙,乾葱碎畔1条,盐1平汤匙,老冰糖碎半汤勺(约25克,即6钱半),上汤400ml,酒1汤勺。

蘸汁料:色拉油、生抽酱油、尖椒丝各1汤勺,浙醋1汤勺半,热锅冷油1汤匙,尖椒丝1汤勺,糖半汤匙。

制做流程

1、把卤汁料(酒以外)放到一个深碗内,用高火煮15分钟。

2、牛羊肉清洗,放入卤汁中,并添加酒,再用低火煮约40分钟。

3、牛羊肉取下,放凉再切片状。

4、蘸汁料除色拉油和浙醋外,放炉上用高火煮一分钟,取下添加馀下的汁料,便可与牛羊肉同供食。

作法二

五香牛肉的做法大全 五香牛肉怎么做好吃

牛羊肉一斤,五香八角茴香少量,姜三片葱一棵生抽、酒糖适当

1、牛羊肉清洗焯水控干, 烧红锅,下油,进行爆香牛羊肉。

2、加酒,五香八角茴香及水,旺火烤滚再转文火烤至烂熟。取下。

3、清洗锅,烧开,加点油,进行爆香放进牛羊肉,加生抽、糖、米酒滚后转低火。

4、期间持续滚动牛羊肉以防黏锅,直到卤料收湿。取下牛羊肉待凉后切割成片状便能够服用。

作法三

五香牛肉的做法大全 五香牛肉怎么做好吃

50kg鲜牛肉,煮完善牛羊肉25kg,要用白砂糖4.1公斤,鸡精0.75kg,生抽1公斤,食用盐1公斤,安息香酸钠40g,茴香粉75,姜片72g,酒250g,干草粉20g。

1、将鲜牛肉去除黄奶油和筋脉,切割成上块,用冷水浸洗后,入锅历经1.5钟头的火力点烧完善牛羊肉。烧时,要留意铲动,使左右牛羊肉熟度匀称。

2、牛羊肉出锅后,放于骰子上凉透,使其肉粒牢靠。随后将牛羊肉切割成0.2cm的块状。

3、调料按熟牛肉为规范,以白砂糖等连在原羊肉汤优先入锅(羊肉汤要酌量不可以过多,熟牛肉25kg用汤5kg上下),等调料羊肉汤烧开,再将切完的嫩牛肉资金投入,于沸透时,用汽盖上好。并以温火续煮,但不可以过猛。

4、在二十分钟上下,用铲在滚动一次,勿使焦锅。

5、约2小时后,即行起锅,置骰子上制冷。随后放进铁筛上进到烤制,在摄氏度45-30℃溫度下经3钟头烤制。烤时要左右不断滚动,使一片风干牛肉度匀称。取下即成五香牛肉片。

本站软件,教程,程序等资源均来自网友发布或互联网收集,仅供用于学习和交流,本站不承担任何技术及版权问题,请在下载后24小时内删除,请勿用于非法用途。
转载请注明出处:
诸葛网赚 » 五香牛肉的做法及配料!