猪肘子的做法大全有哪些!

猪肘子是猪的腿肉,分成前肘, 也称前蹄髈,其皮薄、筋多、胶原纤维重、猪瘦肉多,常带皮烹调,肥实而不腻口。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

猪肘子的家常做法大全,猪肘子怎么做好吃,3款入口即化的美食

1.生活中红烧肘子

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关键用材:猪肘一个;姜蒜少量;良姜,八角,麻椒,八角茴香少量;酱油,老冰糖,盐少量;

作法流程:

猪肘,皮面让卖猪肘子的烧过,随后放进冷水侵泡三十分钟后清洗
准备好调味料包,八角,麻椒,良姜,八角茴香,老丁还添加一些黄菊花
压力锅,多加水,将清洗的猪肘子放进,随后添加盘散的姜,葱段。添加调味料包,酱油,一些老冰糖,盐,米酒,煮沸后撇掉白沫子,随后盖上,抑制三十分钟-1小时。因为生活中版,老丁就沒有熬糖色,炸猪肘子,立即清炖的。
猪肘子要多炖,压力锅放空气后,将猪肘子翻过来,开文火炖1-2钟头,直到猪肘子酥烂。取一器皿,将菜心和西蓝花绰水,随后摆放在菜盘周边做围边。
将猪肘子捞起来,头往上摆放在菜盘内,随后取一个碗,调好芡粉。找一个炒菜锅,将料汁倒一些倒进炒菜锅内,煮沸后添加芡粉,沟厚芡,随后将芡匀称的浇在猪肘子和围旁边就可以。

2.独门东坡肘子

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关键用材:蹄髈一个,约900g;老冰糖20粒;八角茴香一截,10厘米长的;八角3个;良姜5片;丁香5粒;砂仁两个;草豆蔻一个;芫荽籽半炒勺;麻椒1炒勺;茯苓1炒勺;米酒8炒勺;生抽酱油4炒勺;葱5根;姜一大块;

作法流程:

葱切条,生姜切成片备用。蹄髈清除整洁后放到锅中,添加能将其未过的冷水,加一半葱段、一半生姜片和3炒勺米酒一并烧开
将八角丁香花等小颗粒的香辛料用沙布包起來备用
开中文火,在炖锅内资金投入老冰糖,再加小半碗冷水约100ml,让老冰糖加温融解提温变为柠檬黄,全部全过程需时10-15分钟
待炒糖色变为深棕色时,马上浇入很多开水,把香辛料也都丢进来略煮成香气
放进蹄髈,剩余的米酒、葱段和生姜片,加沸水至料汁基础能浸入蹄髈
烧开后转最少火,盖上外盖焖煮2钟头之上,正中间将蹄髈翻盘几回
此情况下蹄髈早已基础软烂了,这时捞起来锅中的香辛料等全部脏物,而且迁移出一半的料汁无需,在剩余的料汁里倒进生抽酱油
这时拉开外盖,开中火灾刚开始炒糖色。每过数分钟将料汁舀起來浇遍蹄髈表层,并时常的将其翻盘,留意观查着色的匀称水平,全部全过程必须约40分钟
当料汁刚开始增厚的情况下将蹄髈捞出来盛在盘里备用,再次收锅中的料汁,至色深粘稠并出泡,淋在蹄髈上就可以

3.独门酱肘子

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关键用材:猪肘子一个;老冰糖80克;姜片1块;八角5枚;丁香花10粒;八角茴香2段;良姜2片;小葱段;盐;花雕酒;酱油;黄豆酱;

作法流程:

猪肘子清洗放进煮过中,凉水火灾烧开,除掉鲜血后捞起来,若有残毛,清除整洁
锅中下油,放干黄酱,炒成香气,变大料、八角茴香、朝天椒、葱、姜、麻椒、茴香、蒜炒香
将解决整洁的猪肘子放进大石锅中,添加刚刚炒好的调味品
随后倒进适当沸水未过猪肘子,添加酱油、花雕酒,焖煮時间约1小时
添加老冰糖和盐后再次用文火焖煮至肉烂(用筷子能够随便插进),再次调成火灾收浓料汁,取下蹄膀摆盘,滤除汤中的香辛料残渣,淋在蹄膀上就可以

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