牛肉汤的做法,这才叫牛肉汤,最正宗得做法!

牛羊肉汤怎么做?牛肉汤的做法有什么?羊肉汤,主要材料,牛大骨,牛羊肉。此菜给人的觉得是,汤浓醇鲜,麻辣鲜美;营养丰富,合适通俗化。

牛肉汤的做法大全 牛肉汤怎么做好吃

洛阳牛肉汤

羊肉汤的主要材料是牛骨头。中午6时,老总就将很多敲响的牛骨头放置近一人深、直徑两米以外的大铁锅内,添加冷水和自做香辛料,汤烧开后,就没日没夜用慢火熬煮。那样牛骨头里的脊髓、胶原蛋白体等就都等到汤里了。

鲜美的汤里一起煮牛肉也极有注重,块状牛羊肉务必把黄奶油去除,煮的時间要把握好熟度。时间长了,稀软,切不了片状,时间较短了,不进味。因而“甜”羊肉汤里的牛羊肉全是块状片状,入嘴就化,满嘴芳香,意犹未尽。

在容积超出1000ml的海碗里,抓上一两上下的大片牛肉,引入飞滚的沸汤,香甜可口。本地人喜用神硬面“薄浮油”泡入汤中,筋道的油馍越泡越软,咬合起來,自然越嚼越“美”(洛阳方言)。

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清炖牛肉汤

清炖牛肉汤的大骨汤美味,可口,带著一点浅浅的醇厚味道,可做为家常汤的高汤,加多一些蔬菜水果一起煮,营养成分更丰富。

原材料:牛大骨1根,圆葱一个半,红萝卜、萝卜各一条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000ml。

调味品:A料:老冰糖1小匙,酒酿2一茶匙。

B料:盐适量。

1、先将牛大骨氽汤后洗干净,预留;红萝卜和萝卜削皮,清洗,切片;葱、姜均清洗,葱切条,生姜切成片预留;

2、锅内煮开对外开放入全部原材料及牛大骨,添加A料文火熬煮九十分钟,最终添加B料调料就可以;

ps:炖牛肉汤为何要加红萝卜、萝卜一起煮?由于箩卜自身带有纯天然的辛辣味及清甜味,一方面能够清除牛骨头的腥味儿,提高大骨汤美味,使骨汁越煮越醇香。还可以仅用1根红萝卜清洗,不去皮立即烧煮。

灯影牛肉丝汤

原材料:牛大骨1根,圆葱一个半,红萝卜、萝卜各一条,小夏辅助大神30克,油迹小辣椒1根,老冰糖3汤匙,水2000ml。

卤包:辣椒干20克,八角10颗,麻椒3小勺,月桂叶2片。

调味品:

A料:辣郫县豆瓣酱2一茶匙,辣椒面1一茶匙。

B料:酒酿2一茶匙,老抽酱油1一茶匙,盐1小匙。

1、将牛大骨入沸水氽烫后清洗,卤包原材料装进布袋中系紧,制成卤包预留;油迹朝天椒剁碎,葱蒜清洗,切末,圆葱削皮,切条;

2、锅中倒进适当食用油烧开,放进老冰糖以文火拌炒成炒糖色,添加A料和油迹朝天椒末进行爆香。再添加圆葱、葱、姜、蒜炒香,制成香辣高汤;

3、锅中倒进2000ml清烧开,放进烫好的牛大骨,小夏辅助大神,卤包和香辣高汤,再添加B料一起烧煮2钟头就可以。

红萝卜,萝卜不可以另外服用,此方法不正确!

红酒牛肉汤

原材料:牛羊肉600克,圆葱1/两个,红萝卜1/2根,马铃薯一个,四季豆(或甜豆)10荚

辅材:红酒1/2瓶,盐、黑胡椒各1小匙,香莱末1小撮

1、牛羊肉清洗切片,氽烫除腥,捞出预留。圆葱、红萝卜、土豆去皮、膜后,切片预留;

2、四季豆(或甜豆)撕下蒂丝,清洗预留;

3、煮锅内先下牛羊肉,再放水吞没,以火灾烧开后,改小火慢炖三十分钟;

4、将做法2的原材料添加做法4中,并倒进红葡萄酒烧开后,改文火续炖三十分钟,待牛羊肉烂熟进味;

5、再将四季豆(或甜豆)添加做法5中,并放盐、黑胡椒调料,再煮一会儿就可以出锅,撒上香莱末服用。

Tips:红葡萄酒由红葡萄酿造发醇而成,适当食用能维护心脏血管,改进蛋白新陈代谢,并有抗氧化性的功效,减缓肌肤老化、白里透红面色,对心身皆有反面实际效果。此道菜谱中的红葡萄酒因早已过烹饪,酒精成分已蒸发,假如直接饮用应适当为宜。牛羊肉带有身体需要的多种多样碳水化合物,是一彻底蛋白食品类,其滋补实际效果与中药黄芪并称。

作用:红酒配牛羊肉不仅滋补肠胃、强壮骨筋、维护心脏血管,特别是在对联系面脸与躯体的头颈,包含本质的毛细血管、中枢神经系统,及外在的皮肤类型都是有维护保养功效。特点:清理颧颊皮肤,避免 颈肌脆化生皱褶,增加气血、白里透红面色。

番茄牛肉汤

原材料:熟牛肉250克,老母鸡汤2500ml,马铃薯1斤,生鸡蛋4个,香油50克,盐15克,胡椒面2克,花椒粒2克,番茄沙司150克,西兰花1斤,醋20克,油辣子一克,白芝麻10克(焙好),蒜头两个,红萝卜2根。

1、蒜头削皮,清洗,切条;熟牛肉切成片;生鸡蛋煮开,削皮,竖切一半;西兰花摘洗干净,切割成1.5cm的段;土豆去皮,切片;红萝卜削皮,清洗,切斜拼花 2、炒菜锅内,,放进香油,烧开,放进蒜头丝爆锅出香气,放红萝卜斜拼花,加花椒粒焖半生不熟时,放上番茄沙司,焖至油呈鲜红色时,成汤码 3、熬汤放进老母鸡汤,资金投入土豆块,焖九成熟时,再加焖好的汤码,放盐、胡椒面、醋、油辣子,调济好口感。4、服用前五分钟放进嫩牛肉、西兰花段,拣去花椒粒,烧开,起锅,盛入碗内,每碗放一个半煮成熟的生鸡蛋,撒上白芝麻,就可以。

营养成分

1、美容护肤:西红柿,又叫番茄。味美又汁多,含有维他命C,能够皮肤美白。

2、抗癌:西红柿中带有更宝贵的天然色素成份——番茄素。番茄素可使多种多样癌病患病率降低,尤其是食管癌、直肠癌、肠癌和前列腺肿瘤的降低更加显著。

番茄素是现阶段在大自然中发觉抗氧化能力最強的生态食品成份,其消除氧自由基的工作能力是维生素E的100倍,是α、β-胡罗卜素的2倍之多。

东北地区羊肉汤

原材料:牛羊肉二斤,麻椒、八角茴香5克,做成调料袋,葱段、生姜25克,食盐、鸡精、色拉油、米酒、香莱末各适当。

1、牛羊肉清洗,切割成格子;

2、锅内倒进沸水,把牛羊肉一整块下锅,煮沸撇掉白沫子;

3、添加花椒大料袋、姜蒜、米酒,盖上盖子,温火放盐炖1小时后;

4、再放别的调料炖2.5钟头即软烂;

5、拣出葱、姜、花椒大料袋,加鸡精、色拉油,起锅,撒上香莱末就可以。

客家文化羊肉汤

原材料:牛羊肉500克;

调料1:葱段、生姜25克;红曲米酒、食盐、鸡精、米酒各适当;

调料2:萝卜咸菜、香莱末、生姜25克;红曲米酒、食盐、鸡精、米酒各适当;

调料3:番茄一个,香莱末适当;红曲米酒、食盐、鸡精、米酒各适当。

1、牛羊肉清洗,切割成片状;

2、锅内倒进水(1000ML),煮沸,牛羊肉下锅,再烧至半闭,放进牛骨头,火灾烧造三小时;

3、添加火锅配菜,煮沸加红曲米酒、食盐;

4、再放别的调料,起锅,撒上香莱末;

服用時间:一般早饭配腌面或是夜宵配炒粉凉面服用。

粉絲羊肉汤

主要材料:牛羊肉250克 粉絲1圈小茴香、八角茴香适当

辅材:生抽、盐适量 鸡精、葱、油适当

1、放进冷水和牛肉一同煮;

2、放进适当的油;

3、水开过后,放进粉絲再次煮;

4、添加葱段,汤烧开后就可以。

一般羊肉汤

牛胸口肉1斤,牛骨头200克,蒜头50克,红萝卜50克,莴笋25克,盐适量。

1、牛羊肉自来水清洗,用刀割成3块;牛棒骨用菜刀砸断,并自来水清洗;莴笋去根清洗;红萝卜和蒜头除掉皮,清洗,一切两开,随后再放炉板上,烤出深咖啡色(为出香味固色);

2、将锅中放进冷水3000克,另外把牛羊肉和牛骨头放进,先在灶火上烧开,接着把血沫撇掉,稍煮一会儿,即挪到微火上煮(切忌大好)。边煮边将泡沫塑料打去(因牛羊肉、牛骨头血污多,因此要数次地打泡沫塑料。如不立即搞出泡沫塑料,汤易成污包,其味有腥气)。在这里另外将盐、蒜头、红萝卜、莴笋入锅一起煮之;

3、用所述灰量熬汤時间需2-3钟头上下。因为牛羊肉材质有老嫩之分,煮至最终时能用叉子将肉粒交叉一下,如叉子轻入肉内,即是烂熟,如肉质地变硬,插时费力,拔出来后叉孔冒鲜血,有待再煮,待肉所有煮开后,要用罗或细布过虑一遍,消除残渣,就可以上菜。

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