家常小炒菜谱有哪些,在家这么做,赶上饭店!

一.炝拌苋菜

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用材:苋菜150克、生抽酱油1.5小勺、醋2小勺、食用盐1/2小勺、白砂糖1/2小勺、味精少量、食用油2一茶匙、蒜2瓣、辣椒面1小匙

作法:

1、苋菜择洗干净,控干

2、将苋菜切成约5cm长的段,蒜头去皮切成末

3、锅内放进适当的水,煮沸,放入苋菜,焯烫约30秒

4、快速捞起来,放进凉开水中,太凉

5、太凉后的苋菜捞起来,用力将其攥干水份,并放进生抽酱油、醋、盐、白砂糖、味精、蒜泥、辣椒面(留意蒜泥与辣椒面要放到最上边)

6、将油烧开(表层用小量冒烟出现),泼在调味品上边烫成香气,随后翻拌就可以

二.肉沫胡萝卜丝

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用材:红萝卜2根、牛羊肉80克、葱1小段、姜一小块、植物油适当、盐适量、白砂糖1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、酱油1/2汤匙

作法:

1.准备好全部原材料

2.牛羊肉剁碎,加姜蒜及调味品腌上。我常用的调味品有生抽老抽米酒盐糖,由于肉很少,各式各样调味品也都一点点儿。红萝卜剁碎或是刨丝

3.炒菜锅下油,炒散肉沫

4.转文火渐渐地的炒,将肉沫炒至酥香,这一步文火很关键

5.将肉沫起锅;运用底油炒软胡萝卜丝

6.胡萝卜丝用盐国与生借调味道,以后将一部分肉沫回锅,拌均

7.起锅后将剩下的肉沫倒在菜上,放上大葱;然后摆盘就可以

三.川香香菇牛肉

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用材:鸡胸脯肉100克、平菇100克、青豌豆100克、食用盐适当、醋适当、味精少量、米酒10克、生抽酱油适当、酱油适当、木薯淀粉少量、番茄沙司适当、红尖椒一个、白胡椒粉少量、食用油适当、白砂糖适当

作法:

1、鸡脯肉切小傅,添加半勺子盐、10克水淀粉、少量酱油、10克米酒,翻拌

2、浪花平菇切割成和鸡脯肉类似尺寸的丁,和青豌豆一起清洗预留;小辣椒一样切成小丁

3、干锅烧辣,倒适当食用油,热锅凉油放入香菇牛肉滑熟

4、将香菇牛肉盛起,扒鸡脯肉的油留到锅中,先后放入尖椒丁、青豌豆、平菇丁油爆

5、一勺半盐、10克米酒、5克生抽酱油、15克米醋、5克白砂糖、一大勺番茄沙司、小量味精和白胡椒粉调成鱼香味,倒进锅中,加小量冷水,炒匀

6、火灾收至水份八成干时,放入扒好的香菇牛肉,煸炒匀称;最终起锅摆盘就可以

四.香辣洋白菜

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用材:洋白菜一棵,朝天椒适当

作法:

1.准备好食物

2.炒菜锅滚油,放大蒜朝天椒进行爆香

3.放洋白菜爆锅,多爆锅一会

4.起锅前倒米醋,适当食用盐

5.再次爆锅一会儿;起锅就可以

五.蟹黄豆腐

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用材:北豆腐一盒,咸鸭蛋黄2个,葱段少量,玉米粉少量,味精少量

作法:

1.最先提前准备咸鸭蛋黄2个和北豆腐

2.把咸鸭蛋黄,放入微波炉加热50秒,随后捣烂,水豆腐切割成块

3.热好锅中,随后倒进蛋碎,文火爆锅一下;然后添加一些适当的水

4.水开后,倒进水豆腐,文火焖三分钟

5.随后加盐和味精,添加一些木薯淀粉

6.起锅后,撒上一点葱段,就可以吃完

六.宫保鸡丁

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用材:水豆腐二块、生猪肉末适当、芡粉小半碗、花椒粉适当、生抽酱油一勺、郫县豆瓣酱一勺、葱段适当、生姜沫适当、蒜泥适当、白砂糖一勺、盐适量、油辣子一勺

作法:

1.准备好食物;芡粉预留

2.水豆腐凉水入锅;烧开捞起来;放进冷水中

3.锅中滚油,下来葱姜末进行爆香

4.放入猪肉泥煸炒掉色

5.添加郫县豆瓣酱炒成辣椒油

6.倒进水豆腐;然后倒大约一勺的生抽酱油煸炒匀称着色

7.添加适量冷水(不必未过水豆腐)烧开后第一次放水木薯淀粉,添加一勺白砂糖和少量盐,稍煮一会再添加第二次芡粉煮一分钟(要滚动一下),起锅前面一勺油辣子

8.盛在碗里撒适当花椒粉(我是自身用擀面棍擀的花椒粒,再筛粉花椒粉的)和葱段就可以享受了

七.辣椒油连藕

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用材:藕1节、花生仁(炒)25克、芝麻适当、食用盐1/2汤匙、醋1勺、白砂糖1/2勺、味精少量、食用油1汤勺、碎朝天椒25克

作法:

1、将辣椒粉放进碗中,放进适当的白芝麻,再加一勺子盐

2、锅内烧滚油,熄火等候15秒上下,将油倒进辣椒粉中(油务必要煮熟,可是不可以立刻倒进辣椒粉,要不然会糊)

3、花生仁倒成碎花生,藕去皮清洗

4、将藕切割成两mm上下的片,放进冷水中侵泡一下,除掉藕中的木薯淀粉

5、锅内烧开水,放进鸭胗焯熟

6、将炒好的藕放进凉白开水中侵泡一下

7、添加盐、白砂糖、醋、味精、碎花生和适当的油辣子拌
匀就可以

八.剁辣椒肉沫黄豆

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用材:肉沫一堆、黄豆一袋、青辣椒两个、蒜头少量、剁椒酱一勺

作法:

1.原材料都准备好后,按 蒜头——肉沫——辣椒(不喜欢太辣的能够没放)——黄豆,入锅煸炒

2.随后放进勺子米酒和小半碗水盖上盖子闷一会儿

3.掀盖后放进剁辣椒煸炒下,略微炒糖色。

4.出锅摆盘

九.酸豆角炒肉末

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用材:酸豇豆200克、五花肉100克、泡尖椒50克、姜1片、蒜4瓣、米酒1汤勺、生抽酱油1汤勺、水淀粉1/2汤勺、食用油2汤勺

作法:

1、酸豇豆洗一洗,剁碎段

2、五花肉清洗,剁碎肉碎,添加米酒、生抽酱油、水淀粉翻拌腌渍一会儿

3、红泡椒剁碎,姜和蒜爱吃得话也切割成碎屑,不愿吃的就不要剁碎了

4、锅中倒食用油烧开,先爆香姜、蒜

5、倒进肉碎,火灾,迅速炒至疏松掉色

6、最终倒进酸豇豆和红泡椒,爆锅2分钟上下,就可以

十.芹菜炒午餐肉罐头

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用材:芹菜400克、午餐肉罐头200克、红尖椒一个、食用盐1小匙、羊肉粉1小匙、食用油2一茶匙

作法:

1、午餐肉罐头切割成条形,芹菜切条,红尖椒切粗丝

2、锅内倒食用油烧开,倒进莴笋丝,朝天椒丝油爆

3、炒至莴笋丝,朝天椒丝色调变深,炒过,放进盐和羊肉粉调料

4、放进午餐肉罐头快速煸炒匀称,起锅就可以

十一.红烧土豆片

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用材:马铃薯一个,葱,蒜头,盐,鸡精,糖

作法:

1.土豆切片,锅内加点油,随后放进大蒜和郫县豆瓣酱炒出香味

2.放进土豆块,煸炒两下再放进适度的水,煮一会,类似3.四分钟就可以

3.火,放进盐,鸡精(按平时的量就行),糖少量,翻拌起锅,再加葱段装点,做好了

十二.蒜苔炒香肠

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用材:腊肠一根、蒜台250g、蒜头3瓣、辣椒干适当、蒜黄2根(也并不放)、生抽酱油1茶勺、盐适量

作法:

1.将蒜台清洗切割成3cm上下的段儿预留

2.腊肠切成片

3.蒜、辣椒干剁碎,蒜黄切条预留

4.锅内倒进食用油适当,别过多,腊肠里还能炒成一些油。火灾,油闻上去后转低火放进蒜泥、辣椒干、和腊肠煸炒,炒成腊肠看上去油亮闪闪边沿微发黄时倒进蒜台和蒜黄一起煸炒。

5.蒜台略微掉色后添加一茶勺生抽酱油,再次煸炒,若感觉锅内较为干可添加少量冷水,炒蒜苔的時间依据自身的爱好而定,本人较为喜欢吃蔫一点的,因此炒的略微久一点,出锅前放适当盐,盐可以少放,由于腊肠原本就咸,但没放蒜台会淡。

6.出锅摆盘

十三.葱油金针菇

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用材: 金针蘑适当、生抽随便、大葱随便、食用油适当

作法:

1.金针蘑去蒂清洗,摆盘。

2.炒锅烧开水,放进金针蘑,低火蒸五分钟。

3.取下后倒进生抽。

4.大葱切割成葱段,摆到金针蘑的上边。

5.炒菜锅倒食用油,油烧后淋在葱段和金针蘑上,能够晾凉后服用,更美味可口

十四.丝瓜炒蛋

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用材:生鸡蛋3个、黄瓜二根、盐少量、味精少量

作法:

1.黄瓜切条形,如图所示,天赋加点盐用手抓下,随后清洗备用

2.三个生鸡蛋加少量盐打撒,盐不用多

3.锅中加点油,把生鸡蛋放进滑炒,不必炒的太老,成形就马上盛出

4.马上放进黄瓜爆锅

5.随后放进生鸡蛋一起,加一点盐,天赋加点水,随后放进味精,就可以盛出摆盘,一盘丝瓜炒鸡蛋就进行啦

十五.凉拌秋葵

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用材:秋葵5只、蒜头2瓣、生抽酱油多个、色拉油适当、老干妈辣椒酱适当

作法:

1.提前准备5只新鮮的秋葵

2.清洗后放进开水里焯一分钟即捞起来

3.放进冷水里制冷

4.制冷后去头去尾再切割成小圈圈

5.添加蒜泥,生抽酱油 色拉油和老干妈辣椒酱翻拌就可以

十六.蘑菇鸡丁

22种家常小炒 下班回家只需1
0分钟拿下 快又准吃又营养成分

用材:鸡脯肉、平菇、香菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、米酒、生抽酱油、鲜贝露

作法:

1、菌类清洗后捏干水分,切切丁,预留。

2、鸡脯肉切切丁,用少量盐、米酒生抽酱油翻拌腌渍15分钟。

3、先炒鸡丁,香菇牛肉出香气掉色后放进蘑菇丁煸炒。

4、用少量盐、糖、鲜贝露调料,待菌类一些出水量,熄火,放进葱段,煸炒匀称就可以

十七.小炒牛肉片

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用材:酱牛肉100克、蒜苗40g、红尖椒40g、小红辣椒40g、蒜适当、细盐适量、味精适当。

作法:

1.牛羊肉切成片,蒜台、青椒切条,蒜切成片,小红辣椒切段儿;

2.锅烧热,放少量油,油烧后放进大蒜和小红辣椒;

3.大蒜和辣椒炒香后放进嫩牛肉;

4.煸炒至嫩牛肉掉色,放进蒜台和青椒;

5.再次炒至蒜台烂熟,放进适当盐;

6.加少量味精提鲜,煸炒匀称就可以。

十八.蒜黄辣炒酱香型干

22种家常小炒 下班回家只需10分钟搞定 又快又好吃又营养

用材:豆腐干6块、蒜黄30g、蒜40g、小红辣椒两个、豆瓣酱1炒勺、生抽酱油1小勺、糖适当、辣酱适当。

作法:

1.豆腐干切条、蒜黄切条、蒜切成片、小红辣椒剁碎;

2.锅里加适当油,火灾加温至五成热,倒进豆腐干;

3.调为文火,煎至想做乳白色一部分出現橙黄色气泡,盛出备用;

4.锅中再添加适量油,加温至五成热,转文火,添加豆瓣酱;

5.再放进大蒜和小红辣椒碎;

6.文火爆锅至油色泛红、香气出现,添加煎过的豆腐干;

7.转火灾,添加生抽酱油和少量白砂糖,煸炒匀称;

8.最终倒进蒜黄,快速煸炒两下就可以。

十九.皮蛋拌豆腐

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用材:北豆腐1盒、松花蛋一个、红柿椒适当、姜适当、葱适当、芝麻油适当、醋适当

作法:

1.北豆腐去盒,用刀割两下。

2.尖椒,姜,葱切粒。

3.倒进适当醋,芝麻油,搅拌均匀就可以。

4.松花蛋切小傅。

5.将松花蛋倒在水豆腐上

6.将料汁倒在松花蛋上就可以

二十.西蓝花拌木耳

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用材:西蓝花1颗、木耳5克、食用油适当、鲜生抽5克、盐2克、麻椒油少量、小红椒一个

作法:

1.西蓝花用食盐水浸泡三十分钟

2.黑木耳泡发预留

3.西蓝花清洗后瓣成小朵,放进开水中焯一分钟上下捞起来

4.放进凉开水或矿泉水中太凉

5.泡开好的木耳清洗后放进开水中焯2分钟捞起来

6.和西蓝花一样过冷水

7.小红椒切硬粒

8.西蓝花和木耳控干水份后放一起,并把朝天椒粒放到上边

9.锅中倒进适当油烧起烟

10.将滚油淋在朝天椒粒上,接着加入盐、鲜生抽和少量麻椒油,翻拌后就可以服用,营养成分又美味可口哟

二十一.炒肝尖

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用材:卤猪肝150克、小辣椒两个、莴笋1颗、食用油适当、盐少量、花椒粒适当、葱段少量、生姜片少量、鸡精少量

作法:

1.把煮好的牛肝切一片摆盘预留

2.莴笋洗干净切割成段,小辣椒,洗干净切割成一小块。

3.锅中油烧开,放进花椒粒姜蒜进行爆香锅。

4.随后放莴笋开展煸炒。

5.再放进小辣椒煸炒

6.莴笋和小辣椒炒数分钟后,放进牛肝煸炒。

7.煸炒一两分钟放进盐,和鸡精,加一勺子水炒三分钟。

8.炒过后熄火摆盘

二十二.凉拌金针菇海蜇丝

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用材:金针蘑300克、海蜇丝200克、红尖椒两个、香莱1棵、芝麻少量、食用盐1汤匙、白砂糖2汤匙、醋1/2汤勺、生抽酱油1/2汤勺、芝麻油1汤匙、蒜1瓣

作法:

1、金针蘑、海蜇丝清洗控干水分备用,芝麻炒香备好

2、锅下水烧开后,放进金针蘑、海蜇丝绰水10秒,过凉控干水分备用

3、碗中放进盐、白砂糖、生抽酱油、醋、芝麻油,搅拌均匀,做成酱汁

4、蒜剁茸,朝天椒造粒,香莱切段儿备用

5、金针蘑、海蜇丝放进碗中,把蒜茸、朝天椒粒、香莱段、熟芝麻及调味品放进翻拌就可以

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