红烧茄子怎么做好吃!

烧茄子是家常菜菜谱,此菜是荤菜中的细致者,历史时间悠久。西汉高阳刺史贾思勰在《齐民要术》素餐篇中,记有烧茄子法。文记:“缹四季豆法:用子未成者,子成则不太好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥味儿。细切葱根,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱根,与四季豆俱下。缹令熟,下椒生姜沫。”

家常红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做好吃

清炖茄子的做法流程 :

1.提前准备食物。长茄子、平菇、番茄、辣椒

调料:葱段、生姜沫、蒜泥、米酒、生抽、白糖、醋、芡粉、干淀粉、植物油

2.一勺生抽酱油,一勺老陈醋、一勺米酒、小勺糖,适当盐调为碗汁预留。

3.四季豆切割成滚分层。

4.添加放了盐水的盆里侵泡约二十分钟。

5.将泡好的四季豆捞起来沥水用厨房纸吸净表面水分。

6.锅中油烧开,添加四季豆炸。

7.炸至四季豆略软捞起来。

8.将锅中的油再度烧开后,将四季豆入锅中再炸一次。

9.将炸茄子的油所有倒出,只留一点点油,放葱蒜炒出香味。

10.添加调准的碗汁大火烧开。

11.将炸好的四季豆放进料汁中迅速煸炒。

12.炒至料汁略尽,到自己喜爱的水平,添加芡粉炒糖色熄火就可以。

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