炖羊肉的做法大全有哪些,这么做才叫美味!

牛肉炖白萝卜
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

牛肉;萝卜;枸杞子;姜蒜;纯粮酒;白胡椒粉;盐

作法

牛肉切片,萝卜削皮切片,生姜切成片
锅中放进冷水,牛肉冷水入锅,待水烧开,待血沫羊膻味除净,捞起来冲净备用
锅中做沸水放进焯净的牛肉块,葱、姜,大火烧开烹入纯粮酒,改低火盖上煨1小时
开启盖子放进焯焯水的萝卜,萝卜绰水加一点醋去臭味,改火灾煮三十分钟,放盐、白胡椒粉调料,见到萝卜变松全透明就可以起锅,放进提早烧开的砂锅中撒枸杞子、香青菜叶隔热保温服用
红焖羊肉炖红萝卜
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

红萝卜一根;牛肉一斤;干红辣椒2个;麻椒二十粒上下;良姜两块;八角茴香2个;八角茴香一块;姜片;蒜头

作法

把牛肉切片我认为能够切得小一点由于会比较好熟并且非常容易炖烂
红萝卜切片
生姜大蒜切成片
锅中下油放进生姜片大蒜进锅煸炒出香气
锅里放牛肉煸炒致掉色
锅中放进米酒生抽老抽糖,盐少量由于生抽老抽中有一定的盐味儿了
将八角茴香八角茴香干红辣椒麻椒良姜放进小调味料包里将调味料包放进锅中(此部可无调味料包,立即将原材料放进锅)
锅中放进沸水,低火炖一个小时后添加红萝卜,或是萝卜,就可以
萝卜炖羊肉
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

牛肉一斤(或烤羊排);萝卜一根

作法

箩卜洗干净切滚刀块预留
牛肉洗干净,切割成块,在开水中焯排水去羊膻味预留
砂锅中装进牛肉,葱结1把,姜几块,花椒大料多个,朝天椒几只,山楂果几个,米酒20ML
大火烧开后放进箩卜,改文火,炖一个三十分钟,加豆豆生抽酱油着色进味。色调不必过深,不足咸得话可以可以再天赋加点盐
再煮个15分钟就可以起锅拉
胡萝卜炖羊肉
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

牛肉

作法

牛肉切三公分格子,凉小水泡二十分钟后,倒流血水,清洗沥干水分
炒菜锅里放少量油,麻椒,干尖椒煸出香气,放牛肉块炒至肉粉色泛白,倒进少量米酒,加多一些沸水(一次加满,正中间千万别放水),再放进生姜片,葱段,茴香,中文火炖1小时后加盐(期内撇掉白沫子)
红萝卜切滚刀块,放羊汤里再再次炖三十分钟上下
熄火后撒少量白胡椒粉,大葱碎,香莱碎,就ok了,肉嫩,汤浓,味正
萝卜炖羊肉
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

牛肉五百克;箩卜250;盐、米酒、八角适当

作法

牛肉清洗、切片,用开水汆一下捞出,再放进锅中添加水、米酒,煮沸后改文火至羊肉炖熟。
箩卜清洗、切片,备用。
牛肉煮熟后,放盐、生抽、糖、八角,炖二十分钟,添加箩卜,炖至进味。
羊肉炖白菜
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

小羊排350克;卷心菜300克;黑胡椒粒一小把;盐2勺子;冷水吞没食物的量

作法

卷心菜清洗,切割成块状。大部分一大颗卷心菜,切几刀成四块就可以了。别切很小。
小羊排清洗,放到底锅,然后放上一层卷心菜。
一层烤羊排、一层卷心菜摞起來放,每一层都撒一些盐和黑胡椒粒,直至将所有食物放进。
引入冷水,火灾烧开后转小火慢炖两个小时就可以。
清炖羊肉炖萝卜
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

带皮羊腿肉(或是羊肩肉)二斤;萝卜一根;小葱(或小香葱);姜片一个半;大枣多个;八角;小茴香;良姜可选;八角茴香可选;辣椒干2个;六月鲜(或生抽酱油);酱油;红烧汁可选;盐;老冰糖

作法

牛肉切片清洗,清浸水刻把钟,泡流血水时再用冷水清洗控干
萝卜取段儿削皮切片状;葱断开、姜切大面积,清洗控干大枣,提前准备几个小茴香、八角、辣椒干、一片良姜
牛肉凉水下锅,放进生姜片多个,打开表盖烧开后,将锅中牛肉倒出,清洗白沫子,控干。
将第二步中的萝卜片垫入底锅
在萝卜锅中码上牛肉,放进调味料包和香辛料、大枣等,添加凉水,与牛肉平齐的水流量就可以,盖上盖子火灾煮。
水滚沸后再次火灾煮二十分钟上下,打开表盖取下垫底锅的萝卜片,这时候的萝卜片早已吸了牛肉的羊膻味,因此提议取下丢掉就可以。
往锅中添加适量盐(以便牛肉口感有层级),生抽酱油:酱油:红烧汁的比例稍为2:1:1。盖上文火焖煮一个半小时上下(能够用筷子插牛肉看一下是不是软糯),加适当老冰糖转大火收汁。
牛肉的量假如一顿吃剩,能够在汁液收湿前将肉连料汁一起分小分装进密封罐。锅中的牛肉能够放进焯焯水的薄箩卜块一起文火再煮刻把钟就可以盛盘享受。
红葡萄酒炖羊排
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

牛肉1斤;红萝卜1根;圆葱一个;姜8片;葱8段;麻椒一小把;红葡萄酒200ml;盐10克;白砂糖10克;米酒30ml;炖羊排料包一个

作法

牛肉切成约3cm厚为的块,找一只较深的汤碗或是盆,放进冷水和麻椒,随后放进牛肉稍微抓匀,随后腌渍三十分钟上下
牛肉腌好后扔掉鲜血,随后用冷水清洗2次,将剩下花椒粒清洗
炒菜锅中添加冷水,放进一半量的葱、姜,放进牛肉用中火灾将水烧开,水开后淋入米酒,绕开白沫子将牛肉捞起来,再度用冷水清洗整洁
炒菜锅中添加少量油烧到3成热,放进姜蒜、牛肉,用低火爆锅至水份收湿
淋入红葡萄酒,添加白砂糖炒至出香气
随后放进调味料包,添加冷水未过牛肉表层
盖上用中文火渐渐地炖一个钟头,用筷子扎一下牛肉能非常容易的扎透
随后放进红萝卜再炖三十分钟,放圆葱,再煮2-3分钟,圆葱断生就可以
能够依据自身爱好将料汁收湿
当归炖羊肉
13种炖羊肉的做法,饭店大师傅亲传秘方,肉质地柔软还不膻!

用材

牛肉;川芎;黄芩;高丽参;米酒;

当归炖羊肉的作法1(牛肉除去羊膻味的方式 )

买回来的牛肉不必急着煮,放凉水里泡好多个钟头,期内常常鱼缸换水,直至牛肉的鲜血都外渗,肉粉色皮肤变白
泡好的牛肉剁一小块,烧一锅水,把牛肉装进去,再倒进一些白醋一起焯一下
焯过的牛肉用凉水冲洗醋味,洗去白沫子,控干水

当归炖羊肉的作法2

炒菜锅烧开,放少量油,生姜片入锅进行爆香,倒进流程一中解决过的牛肉煸炒,倒进大约小半碗的米酒焖出香气
倒进沸水
煲羊肉汤的调料:川芎、黄芩、高丽参
把牛肉移进火锅温火煲炖,炖至牛肉软烂就可以。喜爱放箩卜的,在羊肉炖得类似烂的情况下再放进箩卜一起炖
土豆炖羊肉
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

牛肉;马铃薯;辣椒干;八角;五香;蒜头;姜片

作法

锅烧热,倒进小量油,将牛肉倒进锅中煸炒3-五分钟
倒进切完的姜片、蒜头、八角、辣椒干、五香等调味品再次煸炒,仍然3-五分钟
倒进适度的水、盐,煮至锅原水滚翻
将整锅倒进压力锅,放进切完的马铃薯
等候40分钟上下
O了,开吃吧,兄弟!
炖羊排
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

牛肉;葱;姜;香莱;麻椒;盐;朝天椒

作法

葱、香莱切成片,姜切段,加麻椒朝天椒一起放入调味品袋。
牛肉清洗,入凉水锅,火灾烧开。
水开后,不必熄火,把白沫子撇掉。
撇净后,下调味料包,盐。盖上炖。
肉烂后熄火起锅。
炖羊蝎子,牛肉
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

羊蝎子1740g;牛肉1740g;花椒2小把;小茴香2小把;葱2根;姜8片;蒜20瓣;朝天椒10个;盐8勺子;海天酱油2勺

作法

羊蝎子买回去后用清小水泡2钟头,能够除掉鲜血和羊膻味。
牛肉跟上面一样方式 泡2钟头,去鲜血羊膻味
煮锅里倒进冷水放进羊蝎子牛肉烧开后捞起来
煮锅里倒进冷水放进羊蝎子,牛肉,添加花椒葱蒜小茴香辣椒盐生抽火灾烧开后,改文火炖四十分把牛肉取下。
羊蝎子再次炖1小时后起锅
炖好的羊蝎子,牛肉,
胡萝卜炖羊肉
13种炖羊肉的做法,饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不膻!

用材

红萝卜一根;牛肉900克;水3500ml;米酒;葱断开;生姜片;盐适量;芝麻油1小匙;黑胡椒粉适当;麻椒料包一个

作法

红萝卜与牛肉清洗控干,并将红萝卜及牛肉切片预留
将牛肉放进沸水汆烫,捞出控干
起油锅,放进适当食用油,将牛肉放进火灾快炒至色调转白
加水以及他调味品(除芝麻油,黑胡椒粉和盐外),一起放进锅内用火灾烧开(我这时候改成石锅炖了)。改文火煮约1小时
再放进红萝卜再次炖半小时,加盐、黑胡椒粉和芝麻油调料就可以
喜爱吃香菜和葱的,吃的情况下再放香莱和葱末。讨厌的能够没放。

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