芹菜炒牛肉,做为一道十分經典的家常小炒菜,营养成分与美味可口共行。

芹菜炒牛肉,注意三个点,味美滑嫩

牛羊肉中带有蛋白、碳水化合物,比生猪肉更贴近身体必须,能提升人体抗病性工作能力,对成长发育及术后、病后的调理的人,在填补失血过多和修补机构等层面非常适合。而莴笋一样营养丰富,含有各种各样对身体有利的化学物质,总而言之一句话,多吃芹菜,身体好!尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、心肌梗塞等都十分有利,并有輔助医治功效

芹菜炒牛肉,注意三个点,味美滑嫩

二种营养丰富的食材,撞击在一起,会产生哪些美味可口的融合呢?一起来瞧瞧!

食物提前准备:

牛里脊、莴笋、生鸡蛋、姜片、蒜、红尖椒、红油豆瓣酱、酱油、米酒、红薯粉、黑胡椒粉

作法:

1、解决牛羊肉:牛羊肉清洗,剔去乳白色肌肉筋膜,将牛羊肉切割成丝;

2、将切完的牛羊肉放进碗中,加酱油、鸡蛋清,搅拌均匀后,再加少量木薯淀粉,充足拌均,腌渍几分钟;

3、运用这段时间,将莴笋清洗,切条,红尖椒切条,葱姜切末预留;

4、调料汁:少量木薯淀粉、少量水、米酒、黑胡椒粉、生抽酱油、混和匀称预留;

5、炒菜锅文火加温,油热烧至六成热,将腌好的牛羊肉用少量冷油拌开,倒进锅中迅速划散,等牛羊肉一掉色立刻捞起来,沥油预留;

6、锅中留少量油,转低火再次加温,下葱姜进行爆香后,放进小辣椒和郫县豆瓣酱,炒匀后;

7、放莴笋,转火灾油爆,至莴笋断生后,倒进牛羊肉和调准的料汁,迅速煸炒匀称,就可以起锅!

芹菜炒牛肉,注意三个点,味美滑嫩

一道鲜美软嫩的芹菜炒牛肉就搞好了,礼拜天了,回来试一试呗,炒面和下饭菜吃都非常好!

小提示:

1、芹菜炒牛肉重要有三点:解牛、腌牛和烹牛

(1)解牛:就是指把牛羊肉中乳白色肌肉筋膜的一部分去除,如果不去除得话,吃的情况下便会嚼没动,一定要逆纹将牛羊肉切割成丝;那样的话能够将牛羊肉的化学纤维切条,让它更鲜美!

(2)腌牛:说白了腌制牛肉,鸡蛋清和木薯淀粉全是以便提升牛羊肉的嫩滑度;

(3)烹牛:指油泡牛羊肉,它的功效便是让牛羊肉在炮制以前先开展一遍预备处理,那样能够让牛羊肉在入锅以后,根据十分短的時间,既能确保它的熟度,又能让它维持最嫩滑的口味。

2、入锅以前用冷油把牛羊肉拌开的目地是,以便让牛羊肉在入锅的情况下,不容易黏连到一起。

3、红油豆瓣酱,还可以用豆瓣酱替代。

4、莴笋可以用少量盐腌渍一会儿。那样既能够使莴笋进味,又可以除去莴笋中不必要的水份,降低炮制的時间,必须的能够试一试!

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