水煮鱼片的做法有哪些!

水煮鱼片

水煮鱼片是一道色香味俱全的汉族传统名菜。成菜色彩火红,风格热辣鲜香,兼具麻、辣、香、嫩的独特风味,口感清爽,食后有回甘之感。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

食材准备

550克草鱼,1克花椒,1克干辣椒,10克姜片,8克蒜片

10克葱白,30克黄豆芽,葱花适量,6克盐,6克鸡粉

10毫升水淀粉,15毫升辣椒油,30克豆瓣酱,3毫升料酒

花椒油、胡椒粉、花椒粉、食用油各适量

烹饪步骤

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

1 将宰杀处理干净的草鱼切下鱼头,斩成块。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

2 把鱼脊骨取下来,斩成块。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

3 切下腩骨,斩成块。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

4 斜刀把鱼肉切成片。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

5 切好的鱼骨加少许盐、鸡粉、胡椒粉拌匀,腌渍10分钟。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

6 鱼肉加盐、鸡粉、水淀粉拌匀,加少许胡椒粉拌匀,加少许食用油,腌渍10分钟。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

7 用油起锅,倒入姜片、蒜片、葱白爆香。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

8 倒入干辣椒、花椒炒香。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

9 倒入鱼骨略炒。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

10 淋入料酒。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

11 倒入约800毫升清水。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

12 加辣椒油、花椒油、豆瓣酱拌匀。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

13 加盖,中火煮约4分钟。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

14 揭盖,放入黄豆芽。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

15 加盐、鸡粉,拌匀。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

16 将锅中的材料捞出,装碗,留下汤汁。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

17 将鱼片倒入锅中,翻动搅拌,大火煮约1分钟。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

18 将鱼片和汤汁盛入碗中。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

19 锅中加少许食用油,烧至六成热。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

20 鱼片撒上葱花、花椒粉。

经典川菜水煮鱼片,手把手教你水煮鱼的做法,新手一样能搞定

21 再浇上热油即成。

美食常识

草鱼含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、核酸以及铁、钙、锌等矿物质,有平肝、暖胃、降压、祛风、开胃之功效,是温中补虚的养生食品,还能增强体质、延缓衰老。

制作小贴士

煮鱼的水不宜放过多,以刚没过鱼片为宜。

喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享!欢迎大家踊跃留言、讨论,下载掌厨APP,学更多美食做法。

本站软件,教程,程序等资源均来自网友发布或互联网收集,仅供用于学习和交流,本站不承担任何技术及版权问题,请在下载后24小时内删除,请勿用于非法用途。
转载请注明出处:
诸葛网赚 » 水煮鱼片的做法有哪些!