凉面怎么做?大厨教你最正宗的做法,一个也包你吃不腻

作者 : 一罐牛奶 本文共780个字,预计阅读时间需要2分钟 发布时间: 2020-08-1 共11人阅读

各位好!,我是大厨师阿东,几日前有一个粉絲盆友跟我说,凉面怎么做,由于炎热的夏天,许多 盆友喜欢吃凉皮,那麼在家里怎样把凉皮能作出餐馆里的味儿呢?阿东特意求教了一个卖了十年凉皮的老师傅,这名老师傅跟我说几个方面方法,今天我共享给大伙儿和诸位粉絲盆友。

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​由于炎热的气温通常会让人食欲不佳,看到一切食材都没有了食欲,总爱吃些清凉的物品,来减少炎热给大家产生的心烦情绪,这时的凉皮便派到了用途。凉皮有很多作法,全国各地作法也不一样,今日说说四川的凉皮。那麻辣酱香可口的觉得,的确可刺激性人的味觉。

最先大家提前准备食物,主要材料:细蛋面300克。

辅材:油辣子适当蒜末适当熟碎花生适当咸菜末适当黄瓜丝适当香莱末适当

调料:花生酱50克

麻椒4克

八角0.3克

熟芝麻5克

白砂糖20克

盐1.5克

鸡精粉2克

生抽15克

米醋25克

芝麻油20克

红油辣椒5克

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四川凉面的做法流程:1. 先把麻椒和八角炒出香味。

2. 把炒出香味的麻椒八角放凉,放进多功能料理机。

3. 用多功能料理机把麻椒八角搅弄成粉。

4. 搅拌好后,把麻椒八角粉倒进花生酱里。

5. 用汤勺把花生酱搅拌。

6.把熟芝麻倒进花生酱里。

7. 倒进适当芝麻油把花生酱澥开。

8. 随后放进盐、鸡精粉和白砂糖。

9. 倒进米醋翻拌。

10. 倒进生抽翻拌。

11. 这种调味品翻拌后,独门浇汁,便制做完成了。

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12. 火锅水烧开放入鲜面条。

13. 鲜面条煮八完善捞起来,浇一勺葱油。

14. 把鲜面条持续的用筷子挑动放凉。

15,把拌好油的鲜面条倒进盘里。

16. 先浇上蒜汁,撒上咸菜末,撒上熟碎花生,浇上油辣子。

17,最终浇上独门料汁,随后撒上小香葱末,再放入黄瓜丝和香莱末,吃的情况下翻拌就可以。

方法1,凉皮只煮8完善就可以,煮很熟沒有嚼劲,不好吃。

方法2,煮好的面要马上用电扇吹冷,随后加食用油,用筷子抖散掉,要不然鲜面条会黏连在一起。

方法3,花生酱要用香油来调稀释液开。

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