红烧鱼怎么做好吃?最正宗的家常做法,一个月吃不腻

作者 : 一罐牛奶 本文共609个字,预计阅读时间需要2分钟 发布时间: 2020-08-1 共5人阅读

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“无鱼不了席”,鱼是大家平时饭桌上的熟客,也是接待客人的必需菜式。鱼的营养丰富多彩,常吃有利于身心健康。

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红烧鱼是最普遍的作法,鲜香气美,口味醇正。

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1、将新鮮的鲜鱼屠宰,解决整洁,在剁椒鱼头正下方、鱼身上边各自修边一刀,用花刀敲打鱼身,从创口处抽出来白色的鱼筋;

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2、在鱼的身上修边好多个刀花,用米酒、少量盐、葱段、生姜片,不断搓揉鱼身,随后腌渍二十分钟上下;

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3、抖掉鱼的身上的原材料,用厨房纸或蒸布擦拭鱼的身上的水份,在鱼的身上撒上一层薄的干小麦面粉,用力抖一下,抖掉不必要的小麦面粉;

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4、热锅加点油,旋转炒菜锅,使底锅和内腔都被滚油侵润,油烧后关文火,把鱼放进锅中油炸,渐渐地摇晃锅中,使剁椒鱼头、鱼身都能煎到,随后翻过去煎另一面,待双面发黄时,把鱼盛出;

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5、底锅留油,放进八角、麻椒、生姜片、葱段、蒜子,煸出香气,放进干红辣椒炸香,放水,把煎好的鱼放进锅中,水流量要超出鱼身;

6、添加适量的米酒、米醋、生抽,大火烧开转文火烧煮8――十分钟,半途用铁铲轻轻地的促进鱼身几回,避免鱼的下边黏锅,将鱼头汤用铁铲淋在鱼的上边,使鱼的上边也可以渗进料汁;

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7、用薄水淀粉勾芡,改大火收汁,添加适量的盐、味精、白砂糖调料,撒上香莱末就可以起锅。

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由于这道红烧鱼,白米饭多吃完一海碗。

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