包菜怎么做好吃?大厨教你手撕包菜最正宗的做法,没想到这么简单

各位好!,这儿是第一大厨,今日共享一道手撕包菜,具体方法请看下面的实际操作

手撕包菜怎样做好吃?大厨教你一个妙招,炒出来口感爽脆,味道美

第一大厨 手撕包菜

提前准备油麦菜一颗从正中间割开,把里边的杆取下,

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第一大厨 手撕包菜

把叶片分离,掰成尺寸匀称的片放进盆里清洗预留

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第一大厨 手撕包菜

提前准备猪瘦肉二两上下,清洗后切割成薄的小肉,放进盆里预留

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第一大厨 手撕包菜

提前准备蒜头二十克切割成大蒜,小葱生生姜切成片,红干椒剁碎,麻椒适当放进碗中预留

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第一大厨 手撕包菜

最先把锅烧热,凉油滑锅后倒入,锅内再次加上一勺植物油,

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第一大厨 手撕包菜

放进切完的小肉用汤勺滑炒,随后倒进备好的姜蒜和麻椒进行爆香

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第一大厨 手撕包菜

添加适量老借调色,再加适当米酒除去肉的腥味儿

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第一大厨 手撕包菜

最终,放进控焯水的油麦菜,开火灾,迅速煸炒三分钟,炒至油麦菜断生,

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第一大厨 手撕包菜

放少量白砂糖,食用盐,味精,开火灾再煸炒一分钟上下,就可以出锅熄火摆盘。

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第一大厨 手撕包菜

下边是手撕包菜的技术总结和常见问题:

油麦菜清洗后,一定要沥干水份再入锅,炒包菜时要多放一些油,防止把油麦菜炒糊,

炮制全过程中不必续水,不然油麦菜炒出去不焦。

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